淘股神视频丨一粒豆一颗柑中国味道饮品里藏着“绿色致富密码”

冬天里，热饮成为消费者的贴心陪伴，为我们驱散寒意。在全国最大的咖啡产区——云南，这里的小粒咖啡正迎来一年中最忙碌的采摘季，跟随镜头淘股神，一起来感受饮品里的中国味道。

云南小粒咖啡迎来采摘季

总台记者杨诗仪：您知道一杯咖啡是怎样从红彤彤的鲜果而来的吗？大家好，我现在在云南省普洱市思茅区的一个咖啡庄园内。现在正好是咖啡果收获的季节，今天我就带大家来体验一下怎么采摘咖啡果。

云南咖啡种植历史已有100多年，种植面积、产量均占全国的98%以上。记者了解到，像这样一个占地200亩的庄园，每年可采收约180吨咖啡果。因为鲜果价格逐年走高，咖啡果也成了农民增收的“金豆豆”。

我们在咖啡店经常看到的“日晒、水洗、蜜处理”，其实就是咖啡初加工的三种方式。之后再经过干燥、脱壳、分级等步骤，形成咖啡生豆。

近年来，云南省广泛使用咖啡色选机、烘干机，咖啡生豆精品率和精深加工率大幅提升。

云南某咖啡公司负责人史斌：我是2023年投资新建的一套自动化生产线。从以前日均30多吨的加工量，到现在日均100到150吨的加工量。设备更新以后，我们每年的产能基本上接近2万吨左右。

如今，精品咖啡庄园也成了游客体验消费的热门打卡地。截至2024年，云南已认定“云南省精品咖啡庄园”主体14家。咖啡+研学、咖啡+书店、咖啡+非遗等消费新场景全面激活。

某咖啡精品庄园工作人员杨女士：现在正值咖啡产季，会有一些采摘的课程，或者做烘焙，庄园客流量最高峰可以到3000人。

某邮局咖啡店老板施女士：消费的年龄层现在跨度非常大，从原来的只喝咖啡、买咖啡豆到现在买咖啡文创，再到现在会因为写一封明信片进咖啡馆，现在的客流量比以前增加了三倍以上。

陈皮香里看丰年

感受过云南咖啡的醇厚，让我们将视线转向岭南。

在广东新会，另一种风味——陈皮，也迎来了集中晾晒的丰收时节。与往年相比，今年的丰收不仅洋溢着柑果的芬芳，更透出绿色种植与智慧管理的崭新气息。

总台记者张琦：这段时间来到广东新会，你会看到像我身旁这样的景象，空地上铺满了在阳光下静静“呼吸”的新鲜柑皮，在空气里能闻到强烈而醇厚的柑果清香。可以说这是一年里陈皮“味道”最独特的季节。

去果晒皮有讲究百年陈化始于此

我们现在看到的，都是今天早上刚采摘并去掉果肉的鲜柑皮。摸上去还又脆又黏，如果马上翻皮很容易撕裂，影响品相。所以第一步，就是要像这样先晾晒四小时。这个过程就像让果皮“醒一醒”，等它稍微变软、不那么黏了，再完整地翻皮。翻皮后的晾晒能让水分蒸发得更快，也更均匀，为后续长期的陈化奠定基础。

果园生“绿” 亩省百斤肥淘股神

而滋养这片金色晾晒场的果园，也悄然发生着变化。在走访的一些果园里，过去依赖除草剂的地面如今已被一层茂密的豆科绿肥覆盖。这类绿肥有一项核心本领：能将空气里的氮气“固定”并转化为土壤肥力。测算下来，每亩地可因此节省上百斤氮肥。这层“绿毯”在夏季，它能使土壤温度降低2摄氏度，为果树根系保湿降温。

分拣线每分钟自动识别处理2600颗鲜果

支撑这片丰收的，除了绿色的种植方式，还有现代化的生产与监管。在这个近5000平方米的车间里，现在每天就要处理16万斤柑果。一条自动分拣线能对果实的外观和大小进行识别，将残次果与小果自动筛出。这条分拣线每分钟可处理2600颗鲜果，只需一名电脑操作员，而过去仅仅是筛果这个环节就需要十人以上，效率提升五倍以上。

陈皮数字化溯源系统覆盖近万种植户

除了车间里的忙碌还有一项重要的“数字工序”，需要及时将每一批柑果原料的采收等数据，上传到新会陈皮数字化溯源管理系统中。

这位“管家”本领很大，它能实时看管新会柑的交易与流向，精准到每一块具体的果园地块。不同年份陈皮的交易、存储等情况都在它的监管下形成链条。目前，全区已有近万户种植户和超过2000家企业接入了这个系统。对于消费者来说，整套数字系统都汇聚在产品的一个官方二维码上。轻松一扫，陈皮产地、年份等关键信息便清晰可见。